영양.

기능 당 은 새로운 생리 활성 물질 로 서 질병 진단 과 예방, 영양 보건, 식물 성장 항 병, 목축업 등의 응용 에 많은 관심 을 받 았 다.기능 당 이란 무엇 인가?

기능 성 당질 는 실제 적 으로 기능 성 올 리 고 당, 기능 성 식 이 섬유 와 기능 성 글 리 콜 등 특수 한 생리 효 과 를 가 진 몇 가지 물질 을 말한다.그 중에서 도 기능 성 올 리 고 당

는 인체 건강 에 어느 정도 개선 작용 을 하 는 기능 성 설탕 을 말한다.이들 은 대개 2 - 10 개의 단 당 으로 구성 되 는데 이들 은 당기 키 연결 을 통 해 선형 또는 나뭇가지 의 저 중합 당 을 형성한다.모든 올 리 고 당 이 기능 당 으로 변 하 는 것 은 아니다.소화 되 지 않 고 위장 에 흡수 되 어 대장 에 직접 들 어 갈 때 만 볼 균 이 사용 하 는 올 리 고 당 을 기능 당 이 라 고 한다. 이 는 인체 장 에서 수분 해 가 되 지 않 기 때문에 직접 소화 흡수 되 지 않 는 다.대장.이 같은 특성 상 쌍 균 을 우선 사용 할 수 있 으 며, 쌍 균 은 장 박테리아 증식 에 도움 이 되 는 인자 로 익 생 소 라 고도 부른다.이 기능 당 은 주로 목 당 (목 당), 과당 (과당 올 리 고 당), 들깨 당, 갈 락 토 올 리 고 당, 이 맥아 올 리 고 당, 대두 올 리 고 당 등 을 포함한다. 기능 당 은 주로 옥수수 심, 사탕수수 찌꺼기 로 만 든 설탕 이다.밀짚 등 섬유소 의 풍부 한 물질 은 산 법, 산 효소 법 또는 효소 법 등 방법 을 통 해 목 당, 또는 일부 전분 당 은 산 법, 산 효소 법 또는 효소 법 제 를 통 해 당 을 준비한다. 예 를 들 어 이 맥아 올 리 고 당.기능 성 식 이 섬유 는 고분자 탄수화물 의 일종 이다.소화 흡수 가 안 되 기 때문에, 영양 가가 없다.그러나 소화 속 도 를 줄 이 고 콜레스테롤 을 빨리 배출 해 혈당 을 높 인 다.콜레스테롤 을 이상 적 인 수준 이상으로 억제 하면 당뇨병 환자 들 이 인슐린 과 글 리 세 리드 를 낮 추 는 데 도 도움 이 된다.기능 당 알코올 은 주로 산 리 톨, 엿기름 알코올, 자일 리 톨, 적 선 알코올 과 이 엿기름 을 포함한다.글 리 콜 은 체 내 인슐린 의 눈 에 띄 게 증가 하지 않 기 때문에 단맛 이 필요 하지만 반드시 무 설탕 식품 에 첨가 된다.이 음식 은 당뇨병 환자 들 에 게 최 우선 순위 가 되 었 다.이런 기능 성 설탕 을 건강 식품 에 첨가 하면 인체 에 어떤 영향 을 줍 니까?나 는 여섯 가지 주요 기능 이 있다 고 생각한다: 1.장 바이러스 군 인 쌍 균 (쌍 균) 을 개선 하 는 것 은 1899 년 프랑스 바스 테 르 연구소 의 Tissier 박사 가 건강 한 모유 수유 아기 분뇨 에서 처음으로 분 리 된 세균 이다.30 여 년 간 의 연 구 를 통 해 일본 등 유럽 국가 들 을 주요 연구 대상 으로 한 연구원 들 은 균 이 인체 에 좋 은 작용 을 하 는 것 을 발견 하 게 되 었 고 인체 의 건강 을 평가 하고 위장 균 군의 개선 을 평가 하 는 기능 성 식품 이 되 었 다.그 중의 한 표지.기능 당 은 균 과 유산균 을 증식 시 켜 증식 을 억제 하거나 증식 시 키 지 않 는 다.대장균 이나 장구 균 을 위해, 류 균 은 증식 하지 않 고, 증식 폭 은 쌍 균 이나 유산균 보다 낮다.따라서 위장 균 군 을 조절 하 는 데 도 효과 가 있다.기능 성 당류 가 함 유 된 식품 을 섭취 하고 기능 성 당류 를 먹 으 면 장 내 에 있 는 균 의 수가 수백 배 증가한다.쌍 균 은 병원체 의 번식 을 억제 할 뿐 아니 라, 균 등 부패 세균 을 완전히 제거 할 수도 있다.부패 한 세균 은 아미노산 을 분해 할 때 암모니아, 아민, 황화 수소, 인도, 페놀 등 유해 물질 을 발생 시 키 는데 이것 은 인체 의 건강 을 해 치 는 여러 가지 원인 중 하나 이다.기능 당 은 균 의 번식 을 효과적으로 촉진 시 킬 수 있다.2 균 은 유해 물질 이 생기 지 않 을 뿐만 아니 라 대사 후 생기 는 초산, 젖산 등 유기산 은 장 pH 를 낮 춰 내원 성 용 균제 의 활성 화 를 높 일 수 있다.대장균, 대장균 등 병원균 이나 부패 균 의 생장 을 억제 하 다.또한, 비타민 b1, 비타민 b2, 비타민 b6, 엽산 등 비타민 물질 을 생 성하 여 인체 의 건강 을 유지 하 는 데 도 도움 이 된다.

2, 윤 장 에 자주 사용 되 는 설사약 작용 을 하 는 물질 은 영양 식 이 섬유, 글 리 콜, 프로 바 이오 가 있다.식 이 섬 유 는 인체 에 흡수 되 지 않 지만 부분적으로 분해 발효 시 켜 장 균 군 에 의 해 유기산 이 생기 고 장 pH 수 치 를 낮 춰 장 점막 의 움직임 을 자극 한다.식 이 섬유 가 소화 되 지 않 아 생 긴 음식물 찌꺼기 는 분뇨 의 성질 을 바 꾸 고 결장 운동 을 자극 해 배변 을 촉진 한다.또 수용 성 식 이 섬 유 는 세균 에 의 해 이용 되 고 대변 에서 수분 을 유지 할 수 있다.기능 당 은 인체 내 에서 소화 흡수 되 지 않 는 다.이 는 저 분자량 수용 성 식 이 섬유 로 다이어트 와 변 비 를 완화 하 는 데 사용 된다.그 생리 적 기능 은 그 독특한 발효 특성 (균 의 증식 특성) 에 기인 한다.식 이 섬유 에 기능 당 은 하루 수 요 량 이 적어 추 천 량 내 에서 설 사 를 일 으 키 지 않 는 것 이 특징 이다.이 는 일정한 단맛 과 좋 은 단맛 의 특성 을 가지 고 물 에 잘 용해 되 며 제품 의 점도 가 증가 하지 않 고 안정 적 인 물리 적 성능 을 가지 고 가공 식품 과 음 료 를 첨가 하기 쉽다.

3, 증강

면역 실험 결과, 쌍 균 은 장 내 에서 번식 하고 항 암 작용 을 하 는 것 으로 나 타 났 다.이런 항 암 작용 은 균 의 세포, 세포벽 성분 과 세포 외 분비물 이 유기체 의 면역 을 강화 하기 때문이다.예 를 들 어 처리 되 지 않 은 불 임 쥐 에 비해 단 요인 으로 만 증식 시 키 는 불 임 쥐 의 수명 이 더 길다.기능 당 은 장 운동 을 조절 하 는 기능 이 있다.장 부패 균 을 억제 하고 변 질 된 결과 물 을 제때 줄 여 결장 암 발생 을 줄 일 수 있다.

4 광물 흡수 를 촉진 하 는

연구 에 따 르 면 기능 당 은 칼슘, 마그네슘, 철, 아연 등 광물 원 소 를 보존 하 는 능력 을 갖 고 있다.기능 당 은 소화 효소 에 분해 되 어 서 는 안 된다.대장 에 도착 하면 기능 당 은 균 을 발효 시 켜 미 네 랄 이온 을 방출 한다.소화기 의 후반 부, 예 를 들 어 맹장 과 결장 등 은 미 네 랄 요소 가 흡수 되 는 중요 한 부위 로 알려 져 있다.또 바 실 러 스 발효 기능 인 설탕 이 만들어 내 는 짧 은 사슬 지방산 은 장 ph 의 가 치 를 떨 어 뜨 렸 다.산성 환경 에서 많은 광물의 용해 속도 가 증가 하여 흡수 에 유리 하 다.짧 은 사슬 지방산 은 결장 막 세포의 성장 을 자극 하기 때문에 광물의 흡수 력 을 높 일 수 있다.예 를 들 어 식 이 섬유 에 들 어 있 는 영양 은 미 네 랄 과 맥아 시럽 의 영양 을 흡수 하 는 데 도움 이 된다.

5 、 충치 에 좋 지 않 은 설탕 은 치아 에 좋 지 않 습 니 다.충 치 는 주로 구강 미생물, 특히 균 을 변형 시 키 고 산 을 이용 하여 생 긴 자당, 특히 젖산 과 물 불 용성 베타 - 덱 스 의 영향 을 받는다.기능 당 은 상기 구강 미생물 로 서 의 밑거름 이 될 수 없고, 세균 이 응 혈 작용 이 없어 충 치 를 일 으 키 지 않 는 다.

6, 혈 지

를 낮 추 는 대량의 인체 실험 에서 기능 당 을 섭취 하면 혈청 콜레스테롤 수준 을 낮 출 수 있다 는 것 이 입증 되 었 다.매일 일정 양의 기능 당 을 2 주 에서 3 개 월 섭취 하면 혈청 총 콜레스테롤 이 20 - 50 mg / dl 낮 아진 다.유산균 은 균 과 그 발효 유제품 인 세균 을 포함 하여 혈청 총 콜레스테롤 수 치 를 낮 추고, 여성의 혈청 고밀도 지방 단백질 콜레스테롤 과 총 콜레스테롤 의 비율 을 높 일 수 있다.혈청 콜레스테롤 수치 가 떨 어 진 것 은 장 바이러스 군의 균형 변화 결과 로 여 겨 진다.체 외 실험 에 따 르 면 12 주 는 장 내 에 있 는 고유 한 기 라 박 테 리 아 는 콜레스테롤 을 흡수 하고 기 라 박 테 리 아 는 소장 벽 콜레스테롤 의 흡수 를 억제한다.균 을 대사 시 켜 담배 산 을 만 드 는 능력 도 혈청 콜레스테롤 수 치 를 낮 추 는 것 과 관련 이 있다.트 리 코 박 터 균 은 인체 내 활성 화 를 억제 하 는 T 세 포 를 통 해 새롭게 형 성 된 저 밀도 지방 단백질 수 체 를 억제 하고 혈청 콜레스테롤 수 치 를 낮 추 는 데 에 효과적이다.생쥐 실험 결과 에 따 르 면, 균 은 베타 - 히 드 록 시 - 베타 - 메 틸 메 틸 아 미 나 아 제 a 환원 효소 활성 화 를 통 해 콜레스테롤 의 합성 을 억제 하여 혈청 콜레스테롤 함량 을 낮 춘 다.치아 에 좋 지 않 은 영향 을 미 치지 않 는 다.충 치 는 주로 구강 미생물, 특히 균 을 변형 시 키 고 산 을 이용 하여 생 긴 자당, 특히 젖산 과 물 불 용성 베타 - 덱 스 의 영향 을 받는다.기능 당 은 상기 구강 미생물 로 서 의 밑거름 이 될 수 없고, 세균 이 응 혈 작용 이 없어 충 치 를 일 으 키 지 않 는 다.