탄수화물

탄수화물 은 세 가지 로 나 눌 수 있다. 단 당, 올 리 고 당, 다 당류 이다.

1.다른 종류의 설탕.

단 당 은 당질 의 구조 단량체 이다.정상 적 인 상황 에서 소 르 비 톨 은 더 이상 물 에 의 해 더 작은 설탕 으로 분해 되 어 서 는 안 된다.& 주로 포도당, D - 갈 락 토 오 스 와 D - 과당 이 있다.

쌍 설탕 은 두 개의 똑 같 거나 다른 단 당분 자 에 있 는 히 드 록 시 에서 탈수 되 어 생 긴 글 리 코 시드 입 니 다.& 자연계 에서 가장 흔히 볼 수 있 는 쌍 설탕 은 자당 과 유당 이다.그 밖 에 맥아 당, 알 긴 사탕, 이 맥아 당, 섬유 이 당, 키 토산 등 도 있다.

글 리 콜 은 단 당류 의 중요 한 유도체 로, 예 를 들 어 글 리 콜, 글 리 콜, 자일 리 톨, 엿기름 알코올 등 이 있다.

올 리 고 당 은 올 리 고 당 이 라 고도 부른다.& 현재 알려 진 몇 가지 중요 한 올 리 고 당 은 마시멜로, 들깨, 이 맥아 과당, 올 리 고 당, 글 로 오 스, 대두 올 리 고 당 등 을 포함한다.& 그 당 도 는 보통 자당 의 30 ~ 60% 에 불과 하 다.

다 당류 는 보통 물 에 용해 되 지 않 고 단맛 이 없 으 며 수정체 가 형성 되 지 않 으 며 환원 성 이 없다.& 효소 나 산 의 작용 하에 서로 다른 단당류 잔 기 를 가 진 조각 으로 분해 되 어 단당류 로 변 한다.& 전분, 글리코겐, 식 이 섬 유 를 포함한다.

2.탄수화물 의 생리 적 기능.

; (1).에너지 인

식 이 탄수화물 을 공급 하고 저장 하 는 것 은 인류 가 가장 경제적 이 고 주요 한 에너지원 이다.탄수화물 은 건강 유지 에 필요 한 에 너 지 를 55% 에서 65% 까지 제공한다.탄수화물 은 체 내 에서 에 너 지 를 빠르게 방출 하고 에 너 지 를 빠르게 공급한다.이들 은 신경 계통 과 심근 의 주요 에너지원 으로 근육 활동 의 주요 연료 이다.신경 계 와 심장 을 유지 하 는 정상 적 인 에 너 지 를 공급 하고 지구력 을 강화 하 며 업무 효율 을 높이 는 데 중요 한 의 미 를 가진다.

; (2).조직 과 중요 한 생명 물질 을 구성 하 다.

탄수화물 은 인체 조직 을 구성 하 는 중요 한 물질 로 세포 구성 과 각종 활동 과 관련 이 있다.각 세 포 는 탄수화물 의 약 2 ~ 10% 를 함유 하고 있 으 며 주로 당질, 글 리 코 프로 테 인, 단백질 다 당류 로 존재 한다.항체, 효소, 호르몬 등 중요 한 생리 적 기능 을 가 진 물질 도 탄수화물 이 필요 하 다.

; (3).단백질 절약 작용 인

는 충분 한 양의 탄수화물 을 섭취 할 때 몸 이나 음식 속 의 단백질 소 모 를 피 할 수 있 으 며 단백질 을 에너지 로 사용 하지 않 아 도 된다. 즉, 탄수화물 은 단백질 을 절약 하 는 역할 을 한다.

; (4).해독 작용

는 포도당 알 루 론 산 경로 로 생 긴 포도당 알 루 론 산 은 체 내 에서 중요 한 합동 해독제 이다.이 는 간장 속 의 세균 독소, 알코올, 비소 등 여러 가지 유해 물질 과 결합 하여 이 물질의 독성 이나 생물 활성 을 제거 하거나 감소 시 켜 해독 작용 을 한다.

; (5).장 기능 강화

비 전분 다 당류 예 를 들 어 섬유소 와 펙틴, 저항 성 녹말, 기능 성 올 리 고 당 등 소화 탄수화물 은 장 운동 을 자극 하고 결장 내 발효 를 증가 시 키 며 발효 로 생 긴 짧 은 지방산 과 장 증식 을 증가 시 킵 니 다.정상 적 인 소화 에 도움 을 주 고 배변 량 을 늘 려 준다.

3.탄수화물 섭취

(1).

부족 ① 섭취.음식 섭취 가 부족 하면 뇌 학습 에 필요 한 포도당 을 떨 어 뜨 려 기억력 이 떨 어 질 수 있다.

②.인체 의 생리 적 기능 에 영향 을 주 는

장기 적 으로 주식 이 부족 하면 혈당 수준 이 떨 어 지고 어 지 럼 증, 심계, 뇌 기능 부전 등 문 제 를 일 으 킬 수 있다.심 한 사람 은 저혈당증 을 유발 할 수 있다.

③.인간 질병 을 일 으 키 는

탄수화물 은 건강 을 유지 하 는 중요 한 요소 이다.장기간 의 섭취 부족 은 대사 문란, 신장 결석, 골 다 공증 등 을 초래 할 수 있다.

④.성장 발육 에 영향 을 주 는

탄수화물 은 인류 에너지 의 주요 한 원천 이다.장기간 에 너 지 를 결핍 하면 영양실조 와 성장 이 느 려 질 것 이다.

; (2).

① 과 다 섭취.비만 인

가 탄수화물 을 너무 많이 섭취 하면 분해 후 사용 할 수 없 는 포도당 을 지방 으로 바 꾸 어 비만 을 유발한다.

②.당뇨병 으로 인 한

의 탄수화물 과 다 섭취 로 인해 몸의 혈당 농 도 를 높 일 수 있다.장기 적 으로 과 다 하 게 되면 췌장 에 손상 을 주 고 결국 인슐린 분비 부족 으로 당뇨병 에 걸 리 게 된다.

4.일상생활 에서 탄수화물 의 공급 원 인

음식 에서 전분 은 주로 곡물 과 줄기 에서 나온다.& 곡류 식품 은 보통 60 ~ 80% 의 탄수화물 을 함유 하고 있 으 며, 감자 의 15% 에서 29%, 콩 류 의 40 ~ 60% 를 함유 하고 있다.& 단 당 과 쌍 당류 의 주 된 공급 원 은 자당, 사탕, 떡, 단 과일, 설탕 음료 와 꿀 이다.

5.결론 은 생활 수준 이 높 아 지면 서 음식 에 대한 요구 가 높 아 졌 다.고 탄수화물 과 고 에 너 지 는 비만, 고혈 당, 기타 질병 을 유발한다.그래서 현대인 들 은 저 당 음식 을 요구 하기 시작 했다.& 청과 가루 는 탄수화물 함량 이 거의 없다 고 할 수 있 습 니 다. 이 는 저 당 식품 으로 고 에너지 와 당분 의 섭 취 를 피 할 수 있 고 저 당 특성 이 점점 인기 가 많아 집 니 다.